Uma combinação clássica que aquece o coração e transforma qualquer segunda-feira em um momento especial à mesa, reunindo sabores simples, caseiros e irresistíveis para toda a família
Por Berenice Ortiz
A chef do bom gourmet
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Poucas refeições representam tão bem a culinária brasileira quanto um prato caprichado de arroz soltinho, feijão fresquinho, bife acebolado, ovo frito com gema mole e uma salada leve para equilibrar. Simples, nutritivo e cheio de afeto, este almoço é daqueles que perfumam a casa inteira e fazem qualquer um repetir o prato.
Ingredientes (serve 6 a 8 pessoas)
◈ 3 xícaras de arroz branco lavado e escorrido.
◈ 6
xícaras de água quente.
◈ 4 dentes de alho picados.
◈ 2
colheres (sopa) de óleo ou azeite.
◈ Sal a gosto.
◈ 500
g de feijão carioca ou preto cozido.
◈ 1 litro do caldo do cozimento do feijão.
◈ 2
dentes de alho amassados para o tempero do feijão.
◈ 800 g de bifes de alcatra, patinho ou
contrafilé.
◈ 2 cebolas grandes cortadas em rodelas.
◈ Pimenta-do-reino a gosto.
◈ 2 colheres (sopa) de manteiga ou óleo para
grelhar.
◈ 8 ovos.
◈ 1
colher (sopa) de manteiga para fritar os ovos.
◈ 1 pé de alface lavado e picado.
◈ 2 tomates maduros cortados em cubos.
◈ 1 pepino japonês fatiado finamente.
◈ 1 cenoura média ralada.
◈ Suco de 1 limão
◈ Azeite extravirgem para finalizar
◈ ◈ ◈ ◈ ◈ ◈
Modo de preparo
Comece preparando o arroz. Em uma panela, aqueça o óleo, doure o alho e refogue o arroz por alguns minutos. Adicione a água quente, ajuste o sal e cozinhe até ficar macio e soltinho.
Para o feijão, refogue o alho em um fio de óleo, acrescente uma concha dos grãos e amasse levemente. Junte o restante do feijão com o caldo e cozinhe por cerca de 10 minutos até engrossar.
Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira bem quente, grelhe-os até atingir o ponto desejado. Reserve aquecido. Na mesma frigideira, refogue as cebolas até dourarem e ficarem levemente caramelizadas. Cubra os bifes com as cebolas.
Frite os ovos em fogo baixo, utilizando um pouco de manteiga, deixando a clara firme e a gema cremosa.
Misture os ingredientes da salada em uma travessa e tempere apenas no momento de servir com limão, azeite e uma pitada de sal.
Monte os pratos com uma porção generosa de arroz, feijão, bife acebolado, ovo frito e a salada fresca ao lado.
◈ ◈ ◈ ◈ ◈ ◈
Dicas da Berenice
Para um bife ainda mais saboroso, retire a carne da geladeira cerca de 20 minutos antes de grelhar. Se desejar variar o cardápio, substitua o bife por filés de frango grelhados temperados com alho, limão e ervas frescas. E não se esqueça: a gema mole misturada ao arroz e ao feijão é um dos segredos que tornam este prato tão especial e irresistível.
 | Com simpatia e um avental de afeto, Berenice Ortiz emociona a cada receita na cozinha do Notícias & Novidades. A comida e o prato da chef Berenice, exclusiva da nossa equipe de Redação, têm sabor, alegria e sorrisos. Talentosa, ela transforma receitas tradicionais em experiências únicas refinadas. Formada em gastronomia, trabalha com leveza e autenticidade |
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