Receita caseira, cremosa e cheia de sabor, perfeita para reunir a família em volta da mesa nos dias mais aconchegantes da semana
Por Berenice Ortiz
A chef do bom gourmet
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Conforto e sabor em cada camada
Há receitas que alimentam mais do que o corpo — aquecem lembranças,
despertam afeto e transformam refeições em momentos especiais. O escondidinho
de carne-seca da Chef Berenice Ortiz combina o sabor marcante da carne bem
temperada com a suavidade da mandioca cremosa, formando uma combinação
irresistível para almoços em família ou encontros descontraídos.
Ingredientes (6
a 8 pessoas)
◈ 1 kg de mandioca cozida e amassada
◈ 500 g de carne-seca dessalgada e desfiada
◈ 1 colher de sopa de manteiga
◈ 1 caixa de creme de leite
◈ 200 ml de leite quente
◈ 2 cebolas médias fatiadas
◈ 3 dentes de alho picados
◈ 2 tomates sem sementes picados
◈ Cheiro-verde a gosto
◈ 200 g de queijo muçarela ralado
◈ 50 g de queijo parmesão ralado
◈ 2 colheres de sopa de azeite
◈ Sal a gosto
◈ Pimenta-do-reino a gosto
◈ Ingrediente
◈ Noz-moscada a gosto
◈ ◈ ◈ ◈ ◈ ◈
Modo
de preparo
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem levemente. Acrescente a carne-seca desfiada, os tomates e o cheiro-verde, misturando bem até o recheio ficar úmido e aromático.
Em outra panela, misture a mandioca amassada com a manteiga, o leite quente e o creme de leite, formando um purê liso e cremoso. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Em um refratário untado, faça uma camada de purê, espalhe o recheio de carne-seca e cubra com o restante do purê. Finalize com muçarela e parmesão.
Leve ao forno preaquecido a 200 graus até gratinar e formar uma crosta dourada por cima. Sirva ainda quente.
◈ ◈ ◈ ◈ ◈ ◈
Dicas da Berenice
Para deixar o escondidinho ainda mais saboroso, prepare a carne-seca no dia anterior e conserve na geladeira já temperada. O recheio absorve melhor os aromas e ganha textura mais encorpada. Outra dica é acrescentar requeijão cremoso entre as camadas para um resultado ainda mais irresistível.
 | Com simpatia e um avental de afeto, Berenice Ortiz emociona a cada receita na cozinha do Notícias & Novidades. A comida e o prato da chef Berenice, exclusiva da nossa equipe de Redação, têm sabor, alegria e sorrisos. Talentosa, ela transforma receitas tradicionais em experiências únicas refinadas. Formada em gastronomia, trabalha com leveza e autenticidade |
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