Sabores que abraçam apresenta: Costela assada com batatas douradas, receita da Chef

Suculenta, macia e envolta em aromas que despertam memórias afetivas, essa receita transforma a simplicidade em um verdadeiro banquete de toque acolhedor e saboroso 

Por Berenice Ortiz  👩‍🍳

A chef do bom gourmet

Imagem gerada pela IA Gemini

Quando o domingo chega, tudo o que a gente quer é uma comida que traga conforto e alegria. Hoje, a Chef Berenice ensina um frango dourado ao creme de alho que perfuma a casa inteira e conquista já na primeira garfada. Vamos preparar?

Ingredientes 

Para a costela:

◈  1,5 kg de costela bovina (manta ou ripa)

◈  4 dentes de alho amassados

◈  1 cebola grande picada

◈  2 colheres (sopa) de azeite

◈  Suco de 1 limão

◈  1 colher (sopa) de sal grosso (a gosto)

◈  Sal e pimenta-do-reino a gosto

◈  1 colher (chá) de pimenta do reino

◈  1 colher (chá) de páprica (doce ou defumada)

◈ 1 ramo de alecrim (opcional, mas dá um perfume especial)

◈ 1 folha de louro

◈  ½ xícara de água  

 

Para as batatas douradas:

◈  1,5 kg de costela bovina (manta ou ripa)

◈  4 dentes de alho amassados

◈  1 cebola grande picada

◈  2 colheres (sopa) de azeite

◈  Suco de 1 limão

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Modo de preparo

1. Temperando a costela

Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta e a páprica.

Espalhe esse tempero por toda a costela, massageando bem para que pegue sabor.

Adicione o alecrim e a folha de louro.

2. Assando lentamente

Coloque a costela em uma assadeira, adicione a água no fundo e cubra bem com papel-alumínio.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 2h30 a 3 horas.

(O segredo aqui é a paciência — é isso que deixa a carne macia e suculenta.)

3. Preparando as batatas

Enquanto a costela assa, cozinhe as batatas em água com sal por cerca de 10 minutos (elas devem ficar levemente macias, mas firmes).

Escorra e reserve.

4. Finalizando e dourando

Retire o papel-alumínio da costela após o tempo de forno.

Distribua as batatas ao redor da carne, regue com azeite e polvilhe sal e páprica. Aumente o forno para 220°C e asse por mais 30 a 40 minutos, até dourar bem. 

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O resultado

O contraste entre o dourado do frango e a cremosidade do molho cria uma combinação irresistível. As batatas absorvem os temperos e ficam macias por dentro e levemente crocantes por fora — um verdadeiro abraço em forma de comida.

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Dicas da chef Berenice

“Comida boa não tem pressa — tem carinho. Deixe o forno fazer seu trabalho e aproveite o aroma que invade a casa. É aí que começa o abraço.”

Com simpatia e um avental de afeto, Berenice Ortiz emociona a cada receita na cozinha do Notícias & Novidades. A comida e o prato da chef Berenice, estreante da nossa equipe de Redação, têm sabor, alegria e sorrisos. Talentosa, ela transforma receitas tradicionais em experiências únicas refinadas. Formada em gastronomia, trabalha com leveza e autenticidade.

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