Carne macia, batatas douradas e um tempero simples que perfuma a cozinha inteira. A Chef Berenice ensina um prato generoso, perfeito para reunir a família em torno da mesa
Por Berenice Ortiz 👩🍳
A chef do bom gourmet
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Imagem: ChatGPT |
Há pratos que não pedem cerimônia: pedem mesa cheia. A
costela assada é um deles. Quando vai ao forno lentamente, perfumada com alho,
ervas e cebola, ela se transforma numa carne macia, que praticamente se desfaz
ao toque do garfo.
A Chef Berenice gosta de servir esse prato com batatas que assam junto da carne, absorvendo o caldo e ficando douradas por fora e cremosas por dentro. É comida de família, daquelas que fazem o almoço render conversa.
Ingredientes (serve 6 a 8 pessoas)
• 1,8 kg a 2 kg de costela bovina
• 1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
• 4 dentes de alho amassados
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• sal a gosto
• 1 ramo de alecrim ou tomilho
• ½ xícara de água
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Modo de preparo
Tempere a costela com alho, sal, pimenta, páprica e azeite. Em
uma assadeira grande, faça uma “cama” com as cebolas.
Coloque a costela por cima e acrescente a água. Cubra bem com
papel-alumínio e leve ao forno médio por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel,
acrescente as batatas ao redor da carne e volte ao forno. Asse por mais 40 a 50
minutos, até que a carne esteja dourada e as batatas macias.
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O resultado
O segredo desse prato está no tempo de forno. A carne assa devagar, liberando seus sucos, enquanto as cebolas quase desaparecem, transformando-se em um molho rústico e saboroso.
Quando as batatas entram na assadeira, absorvem esse caldo perfumado. É o tipo de comida que chega à mesa fumegante e faz todo mundo se servir com entusiasmo.
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Dicas da chef Berenice
Se quiser um sabor ainda mais especial, coloque alguns dentes de alho inteiros com casca na assadeira. Eles assam lentamente e ficam macios, quase cremosos.
Outra dica é
virar a costela nos últimos minutos de forno para dourar melhor. Isso forma
aquela crostinha saborosa que faz toda a diferença.
 | Com simpatia e um avental de afeto, Berenice Ortiz emociona a cada receita na cozinha do Notícias & Novidades. A comida e o prato da chef Berenice, estreante da nossa equipe de Redação, têm sabor, alegria e sorrisos. Talentosa, ela transforma receitas tradicionais em experiências únicas refinadas. Formada em gastronomia, trabalha com leveza e autenticidade. |
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