Suculento por fora, recheado com queijo e presunto por dentro, este rocambole conquista pelo sabor e pela praticidade. Uma receita caseira que transforma qualquer almoço ou jantar em um momento especial à mesa.
Por Berenice Ortiz👩🍳
A chef do bom gourmet
Simples de preparar, bonito de servir e delicioso de saborear
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Poucos pratos conseguem despertar tantas lembranças afetivas quanto um delicioso rocambole de carne moída. Fácil de preparar, econômico e muito saboroso, ele combina ingredientes simples que, juntos, resultam em uma refeição digna de aplausos. Poucos pratos conseguem despertar tantas lembranças afetivas quanto um delicioso rocambole de carne moída. Fácil de preparar, econômico e muito saboroso, ele combina ingredientes simples que, juntos, resultam em uma refeição digna de aplausos. Nesta receita, a Chef Berenice ensina uma versão macia, bem temperada e com um recheio cremoso que agrada crianças e adultos.
◈ ◈ ◈ ◈ ◈ ◈
Ingredientes (serve de 6 a 8 pessoas)
◈ 1,2
kg de carne moída (patinho ou acém)
◈ 2
dentes de alho picados
◈ 1
cebola média ralada
◈ 1
ovo
◈ 4
colheres (sopa) de farinha de rosca.
◈ 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
◈ Sal
a gosto
◈ Pimenta-do-reino a gosto
◈ 200
g de presunto fatiado
◈ 250
g de muçarela fatiada
◈ 2 tomates sem sementes, picados
◈ Orégano
a gosto
◈ 3 colheres (sopa) de molho de tomate
◈ 2 colheres (sopa) de azeite
◈ Queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
◈ Papel-alumínio ou papel-manteiga para enrolar
◈ Manteiga
para untar a assadeira.
◈ Azeitonas verdes picadas (opcional)
◈ Cenoura ralada (opcional)
◈ Salsinha para finalizar
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Em uma tigela grande, misture a carne
moída, o alho, a cebola, o ovo, a farinha de rosca, o cheiro-verde, o sal e a
pimenta até formar uma massa homogênea.
Abra essa mistura sobre uma folha de papel-alumínio ou
papel-manteiga, formando um retângulo com cerca de dois centímetros de
espessura.
Distribua o presunto, a muçarela, os tomates, as azeitonas e
a cenoura ralada. Salpique um pouco de orégano e enrole cuidadosamente,
formando um rocambole firme.
Transfira para uma assadeira untada, pincele com o azeite e
espalhe o molho de tomate sobre toda a superfície. Se desejar, polvilhe queijo
parmesão ralado.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 45 a
55 minutos, ou até que esteja dourado e completamente assado.
Retire do forno, aguarde cinco
minutos antes de cortar e finalize com salsinha picada. Sirva acompanhado de
arroz branco, purê de batatas ou uma salada de folhas.
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Dicas da Chef Berenice
Para manter o rocambole firme e evitar que o recheio escape, não exagere na quantidade de ingredientes internos e pressione delicadamente a carne ao enrolar. Esperar alguns minutos antes de fatiar ajuda a preservar o formato e deixa a apresentação muito mais bonita.
 | Com simpatia e um avental de afeto, Berenice Ortiz emociona a cada receita na cozinha do Notícias & Novidades. A comida e o prato da chef Berenice, exclusiva da nossa equipe de Redação, têm sabor, alegria e sorrisos. Talentosa, ela transforma receitas tradicionais em experiências únicas refinadas. Formada em gastronomia, trabalha com leveza e autenticidade. |
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