Um prato simples, humilde e poderoso, feito de memória, cheiro
de cozinha antiga e amor servido à mesa. Com tempero de paciência e aromas que
viajam no tempo, esta refeição se transforma em refúgio, celebrando a essência
da culinária afetiva em cada garfada.
Por Berenice Ortiz 👩🍳
A chef do bom gourmet
Tem receitas que não precisam de luxo — precisam de afeto. Essa aqui é daquelas que a gente encontra em casa de vó, no fogão antigo, na panela gasta pelo tempo e no silêncio amoroso de quem cozinha por cuidado. É acompanhamento, mas muitas vezes vira prato principal, porque alimenta mais do que o corpo: alimenta a memória.
Ingredientes (serve 6 a 8 pessoas)
- 1 kg de abóbora cabotiá em cubos médios;
- 3 batatas grandes em cubos;
- 1 cebola grande bem picada;
- 4 dentes de alho amassados;
- colher (chá) de colorau;
- 1 folha de louro;
- Sal a gosto;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- Água quente (quanto baste);
- 1 colher (chá) de manteiga (opcional, para finalizar).
◈ ◈ ◈ ◈ ◈ ◈
Modo de preparo
 |
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar bem dourada e perfumada. Acrescente o alho e mexa até liberar o aroma.
Junte o colorau, a folha de louro
e misture. Adicione a abóbora e as batatas, mexendo bem para envolver no refogado. Coloque
água quente até quase cobrir os legumes.
Acerte
o sal e a pimenta, e cozinhe em fogo médio, com a panela semiaberta, até os
legumes ficarem macios e o caldo levemente encorpado. Finalize com cheiro-verde
e, se quiser, uma colher de manteiga para dar brilho e sabor.
◈ ◈ ◈ ◈ ◈ ◈
Dicas da chef Berenice
Esse
prato aceita variações como cenoura, chuchu ou mandioquinha. Fica perfeito como acompanhamento de arroz, feijão, frango assado, carne de
panela ou ovos fritos. Se quiser mais cremosidade, amasse levemente alguns
pedaços ainda na panela. E o mais importante: sirva quente, em travessa simples — porque comida de vó
não pede luxo: pede presença.
 | Com simpatia e um avental de afeto, Berenice Ortiz emociona a cada
receita na cozinha do Notícias & Novidades. A comida e o prato da chef
Berenice, estreante da nossa equipe de Redação, têm sabor, alegria e sorrisos. Talentosa,
ela transforma receitas tradicionais em experiências únicas refinadas. Formada
em gastronomia, trabalha com leveza e autenticidade. |
© 2023-2026 Notícias & Novidades — Conteúdo original
