Neste prato clássico da cozinha italiana, o sabor dos cogumelos se une à cremosidade do arroz para criar uma experiência acolhedora, sofisticada e irresistível — perfeita para noites especiais ou dias frios e silenciosos
A chef do bom gourmet
A estreia da nossa
subcategoria CULINÁRIA merecia um prato à altura: o risoto de cogumelos
frescos, uma receita ao mesmo tempo simples e requintada.
Sua textura cremosa, o aroma da
manteiga derretida, o perfume terroso dos cogumelos e o calor que ele traz ao
corpo fazem dele mais do que uma refeição — é um carinho servido à mesa.
Com poucos ingredientes e atenção no preparo, é possível transformar um dia comum em uma ocasião especial. Vamos ao passo a passo ao Risoto de Cogumelos Frescos?
- 1 xícara de arroz arbório
- 1/2 cebola bem picada
- 1 colher de sopa de manteiga (ou azeite de oliva)
- 1 dente de alho amassado (opcional)
- 200g de cogumelos frescos (paris, shimeji ou portobello) fatiados
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente (pode ser caseiro ou de boa qualidade)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de parmesão ralado (opcional)
📋 Modo de Preparo
- Em uma panela larga, derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique translúcida.
- Acrescente o alho (se desejar) e os cogumelos. Refogue até que soltem o aroma e fiquem levemente dourados.
- Adicione o arroz arbório e mexa por 1 minuto para que os grãos fiquem envolvidos na gordura.
- Despeje o vinho branco e mexa até evaporar.
- Comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre.
- Espere o líquido quase secar antes de adicionar a próxima concha. Isso leva cerca de 18 a 20 minutos.
- Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo, adicione o queijo ralado (se quiser), ajuste o sal, pimenta e finalize com a salsinha.
- Sirva imediatamente, com um fio de azeite trufado ou lascas de parmesão para um toque extra de sofisticação.
💡 Dica da chef
Evite reaquecer o risoto — o charme dele está em ser servido na hora, bem quente, no auge da cremosidade. E se quiser impressionar, sirva em pratos fundos com um vinho branco gelado.
✍️ Nota do editor
Depois desse risoto, só resta uma dúvida: repetir ou bater palmas para a chef porque se risoto fosse abraço, este aqui viria com cobertor e cafuné!
👩🍳 Sobre a chef Berenice Ortiz
| Com simpatia e um avental de afeto, Berenice Ortiz emociona a cada receita na cozinha do Notícias & Novidades. A comida e o prato da chef Berenice, estreante da nossa equipe de Redação, têm sabor, alegria e sorrisos. Talentosa, ela transforma receitas tradicionais em experiências únicas refinadas. Formada em gastronomia, trabalha com leveza e autenticidade. |
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